Liebe Leserinnen, liebe Leser,
der Bäckerwelt-Newsletter ist ein kostenloser Service für Abonnenten der INGER Verlagsgesellschaft und der Convention Verlagsgesellschaft sowie für Mitglieder der Vereinigung der Backbranche (VDB). Wenn Sie ihn nicht mehr beziehen möchten, finden Sie einen Abmeldelink am Ende dieses Newsletters. Aktuelle Nachrichten stehen übrigens täglich auf unserer Website www.baeckerwelt.de. |
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| | Symbolfoto: stockpics / stock.adobe.com 2026 | | 1. | Korte plant Sanierung in Eigenverwaltung |
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Der Ladenbauer Korte Einrichtungen aus dem nordrhein-westfälischen Kürten ist insolvent. Dem Antrag auf ein Sanierungsverfahren in Eigenverwaltung hat das zuständige Amtsgericht Köln am 18. August zugestimmt. Den Geschäftsbetrieb führt das Unternehmen mit 138 Mitarbeitern uneingeschränkt fort. Hintergrund des Antrags sind nach Angaben der Geschäftsführung die schwierigen Marktbedingungen in der Backbranche. ...
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| | Symbolfoto: SABYDA / stock.adobe.com / AI generated 2026 | | 2. | Industrie-Wachstum nimmt Fahrt auf |
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So schnell wie seit vier Jahren nicht mehr – das Wachstum der deutschen Industrie vollzieht sich derzeit in rekordverdächtigem Tempo. Der Einkaufsmanagerindex von S&P Global ist im August 2026 überraschend auf 54,1 Punkte angestiegen. Damit liegt der Wert 4,1 Punkte über dem Grenzwert von 50 Punkten, der eine Expansion gegenüber ...
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| | Symbolfoto: bennopic / Pixabay 2022 | | 3. | Behördenärger: Keine halben Brote |
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Klein(st)e Mengen, großer Ärger: Eine Differenz von zehn Gramm führte dazu, dass die Bäckerei Breitner aus dem bayerischen Pfaffenhofen ihre halben Brote nun abwiegt. Ein Kunde fühlte sich betrogen, nachdem das halbe Brot beim Nachwiegen daheim nicht exakt der Hälfte des Gesamtgewichts entsprach – schließlich habe er genau dafür bezahlt. ...
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| | Eine hohe Zahl von Stornos kann ein Indikator für Schulungsbedarf oder Mitarbeiterdiebstahl sein. Foto: Samuelson 2026 | | 4. | Save the date: Bäckerwelt Webinar zum Thema Mitarbeiterdiebstahl am 9. September |
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Kassendaten effizient nutzen, Mitarbeiterdiebstahl aufdecken: Wie dies gelingen kann, vermittelt das Bäckerwelt Webinar am 9. September um 11 Uhr. Die in Kooperation mit Samuelson stattfindende Veranstaltung richtet sich an Unternehmer sowie Verkaufsleitungen aus Bäckerei und Systemgastronomie. Die Referenten Bettina Werning und Kai Samuelson (Samuelson Kassensysteme) thematisieren unter anderem, wie und ...
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| | Symbolfoto: Yuriy-Kulik / stock.adobe.com 2026 | | 5. | Qualitätseinbußen: VDB-Forum Ost beleuchtet Getreideernte |
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Ein Blick auf die diesjährige Ernte zeigt: Hitze und Trockenheit setzen dem Getreide je nach Region stark zu. Diesem Problem widmet sich die Landesgruppe Berlin-Brandenburg der Vereinigung der Backbranche e. V. (VDB) am 11. September beim diesjährigen VDB-Forum Ost. Kombiniert wird das 28. Forum der Landesgruppe mit dem Infotag Backwaren ...
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| | Prof. Mario Jekle von der Universität Hohenheim wird einen Vortrag zum Thema nachhaltige Rohstoffe und Technologien der Zukunft halten. Foto: Universität Hohenheim 2024 | | 6. | VDB Forum Süd: Rohstoffe der Zukunft |
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Am 15. September trifft sich die Backbranche in den Räumlichkeiten der Universität Hohenheim. Die Landesgruppe Baden-Württemberg der Vereinigung der Backbranche (VDB) veranstaltet in Stuttgart ihr diesjähriges VDB Forum Süd. Unter dem Motto „Next Generation – Backbranche“ bieten die geladenen Referenten praxisnahe Einblicke in den Umgang mit nachhaltigen Rohstoffen. Zudem stehen ...
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| | 7. | Kommentar: Retourengeiz ist ein schlechter Ratgeber |
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Angesichts stagnierender oder rückläufiger Umsätze kommen in vielen Bäckereien zurzeit vernünftigerweise die Kostenverursacher auf den Prüfstand. Zu den Punkten, die augenscheinlich sofort Wirkung zeigen, gehört eine strengere Retourenpolitik. Was gar nicht erst gebacken wird, wird auch keine Kosten verursachen – logisch. Wenn Sie sich in der Vergangenheit nur nebenbei mit ...
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09 SEP | Bäckerwelt-Webinar: (Mitarbeiter-) Diebstahlfrüherkennung
11:00-12:00 Uhr
| 11 SEP | 28. VDB - Forum Ost - Infotag Backwaren 2026
09:00-18:00 Uhr / Arthur-Scheunert-Allee 40-41, 14558 Nuthetal-Bergholz-Rehbrücke, Deutschland
| 15 SEP | VDB: Besuch der Bäckerei Terbuyken GmbH & Co. KG mit Mitgliederversammlung
09:30-14:00 Uhr
| 15 SEP | VDB Forum Süd – Thema: Next Generation – Backbranche
12:00-14:00 Uhr / Universität Hohenheim, Hörsaal HS 26, Heinrich-Pabst-Straße 3, 70599 Stuttgart, Deutschland
| 16 SEP | VDB: Mühlenbesichtigung Gebr. Engelke Große Mühle Hasede-Hildesheim GmbH & Co. KG mit Fachvortrag Fa. IREKS & Erntegespräch
12:00-14:00 Uhr / Mühlenstraße 4, 31180 Giesen-Hasede, Deutschland
| 26 SEP - 27 SEP | 100 Jahre Erste Deutsche Bäckerfachschule Olpe
26.09.2026, 18:00 Uhr bis 27.09.2026, 18:00 Uhr / Zur Bäckerschule 5, 57462 Olpe, Deutschland
| 01 OKT - 02 OKT | Jahrestagung 2026 des Verbandes Deutscher Großbäckereien e.V.
01.10.2026, 12:00 Uhr bis 02.10.2026, 15:00 Uhr / Hannover, Deutschland
| 05 OKT - 06 OKT | 13. Filialmanagementtag: Wandel. Führung. Zukunft.
05.10.2026, 15:00 Uhr bis 06.10.2026, 15:00 Uhr / Atlantic Congress Hotel, Messepl. 3, 45131 Essen, Deutschland
| 07 OKT - 08 OKT | Artisan Seminar: Mehr Geschmack mit langer Teigführung mit der Richemont Fachschule
07.10.2026, 09:00 Uhr bis 08.10.2026, 16:00 Uhr / Miwe Live Baking Center, Michael-Wenz-Straße 2-10, 97450 Arnstein, Deutschland
| 24 OKT - 27 OKT | Südback
24.10.2026, 09:00 Uhr bis 27.10.2026, 17:00 Uhr / Messe Stuttgart, Messepiazza 1, 70629 Stuttgart, Deutschland
| 03 NOV | VDB: Multifunktionelle Zutaten aus Fasern von Obst für die Bäckerei
13:50-17:00 Uhr / Emil-Fischer-Schule, Cyclopstraße 1-5, 13437 Berlin, Deutschland
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