Liebe Leserinnen, liebe Leser,
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| | Foto: Towfiqu barbhuiya / Pexels 2022 | | 1. | Zentralverband fordert aufs Neue Abschaffung der Bonpflicht |
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Hatten Sie sich innerlich schon von der Bonpflicht verabschiedet? Tja, leider zu früh gefreut. Die Bundesregierung möchte nämlich die Bonpflicht beibehalten und lediglich digitalisieren. Dieser Plan hat jetzt beim Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks (ZV) Kritik hervorgerufen. „Auch eine digitale Belegbereitstellungspflicht bleibt eine Bonpflicht“, sagte ZV-Präsident Roland Ermer. „Die Bundesregierung muss ...
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| | Symbolbild. Foto: Jürgen Rübig / Pixabay 2014 | | 2. | Neubauarbeiten bei Bäckerei Katz schreiten voran |
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In Vaihingen an der Enz (Baden-Württemberg) haben die Geschäftsführer der Bäckerei Katz, Adolf Katz (Vater) und Nickolas Katz (Sohn), Einblick in den Stand der Arbeiten für einen Neubau gegeben. Wie die Stuttgarter Nachrichten anlässlich eines Baustellenbesuchs berichten, wird der Standort modernisiert und erweitert. Dazu werden auch Teile der Bestandsgebäude abgerissen. ...
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| | Symbolfoto. Foto: giyofloor floor machine / Unsplash 2026 | | 3. | Putzmittel: Gas-Alarm in Filialbäckerei |
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Unsachgemäßer Gebrauch von Putzmitteln löste am 8. August einen Einsatz der Feuerwehr bei der Bäckerei Höreder Beck (50 Filialen) in Haßfurt-Oberhohenried (Bayern) aus. Ein Mitarbeiter hatte versehentlich in einer Putzmaschine zwei Reinigungsmittel vermischt, wodurch giftige Ammoniak- und Formaldehyd-Dämpfe entstanden. Das Gebäude wurde geräumt. Die Feuerwehr, die mit 120 Kräften anrückte, ...
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| | Die Familie Engelke mit Freunden und Mitstreitern auf dem Mühlenfestival 2026 in Müllrose: (hintere Reihe von links) Christopher und Theodor Engelke, Michael Rosenbusch (neuer Geschäftsführer Oderland Mühlenwerke), Großbäcker-Präsident Norbert Lötz, VDB-Präsident Frederik Gruß, Christof Engelke und der scheidende Geschäftsführer Thomas Ludwig. Vordere Reihe von links: Sojung Rosenbusch, Yara Engelke und Evelin Wißmann. Foto: BW / Benno Kirsch 2026 | | 4. | Das Sieben-Präsidenten-Festival |
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Rund hundert Gäste waren am vergangenen Wochenende nach Müllrose (Brandenburg) gekommen, um beim alljährlichen Mühlenfestival der Oderland Mühlenwerke aus der Mühlengruppe Engelke dabei zu sein. Sie waren der Einladung des scheidenden Geschäftsführers Thomas Ludwig und seines Nachfolgers Michael Rosenbusch gefolgt. Ludwig hatte die Mühlenkonzerte vor einigen Jahren ins Leben gerufen, ...
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| | Foto: Alan Aprilio / Unsplash 2026 | | 5. | Tarifabschlüsse in der Süßwarenindustrie |
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In mehreren Regionen Deutschlands haben sich die Verhandlungspartner der Süßwarenindustrie auf Tarifabschlüsse für die Beschäftigten einigen können. Bis heute wurden in Rheinland-Pfalz/Saarland, Nordrhein-Westfalen, Niedersachsen/Bremen, Berlin (West), Hessen und Bayern Zweijahresabschlüsse erreicht, die alle ähnliche Details aufweisen. So vereinbarten die Tarifpartner am 13. August 2026 für die Beschäftigten in Nordrhein-Westfalen folgendes ...
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| | Der Großbrand beim Osnabrücker Fleischwarenfabrikanten Bedford ist in Osnabrück weithin zu sehen. BW / Lukas Orfert 2026 | | 6. | Großbrand bei Fleischwarenfabrikant Bedford |
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Beim Fleischwarenfabrikanten Bedford aus Osnabrück ist am Mittwoch, 12. August, ein Großbrand ausgebrochen. Dichte Rauchwolken stiegen im Stadteil Hafen auf und waren über der gesamten Stadt zu sehen. Nach einem Bericht der neuen Osnabrücker Zeitung NOZ brach das Feuer aus bisher unbekannten Gründen in der Zerlegehalle des Betriebs aus und ...
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| | Symbolfoto. Foto: Amine Kübranur Çakıroğlu / Pexels 2025 | | 7. | Kriselndes Deutschlandgeschäft bei Aryzta |
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Der Backwarenkonzern Aryzta – nach eignenen Angaben „Deutschlands Marktführer für Tiefkühlbackwaren“ – kämpft mit einem Umsatz- und Gewinnrückgang. Das wurde laut Medienberichten bei der Präsentation der Zahlen für das erste Halbjahr 2026 mitgeteilt. Das weltweit aktive Unternehmen mit Sitz in Schlieren (Schweiz) stellt TK-Backwaren für Gastronomie, Handel und den Außer-Haus-Markt ...
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| | Die Wiener Feinbäckerei Heberer betreibt etwa 200 Filialen. Foto: Wiener Feinbäckerei Heberer 2025 | | 8. | Heberer zufrieden mit „Handwerksanleihe“ |
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Die Wiener Feinbäckerei Heberer hat sich über den Zuspruch zur jüngst begebenen „Handwerksanleihe“ sehr zufrieden geäußert. Die Anleihe, die nur im April, Mai und Juni 2026 gezeichnet werden konnte, habe die Erwartungen „deutlich übertroffen“. Anders als die in den vergangenen Jahren begebenen Anleihen hat die neueste eine Laufzeit von lediglich ...
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| | Umweltschutz durch Abfallvermeidung: Dafür warb die Brezelbäckerei Ditsch mit dieser Lunchbox, die zum Schulstart kostenlos an die Erstklässler der Martinus-Schule in Mainz-Weisenau verteilt wurde. Foto: Ditsch 2026. Foto: Ditsch 2026 | | 9. | Schulstart: Ditsch verteilt Mehrweglunchboxen |
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Die Brezelbäckerei Ditsch hat in Kooperation mit der Kommunalen Abfallwirtschaft Mainz und Mainz-Bingen AöR (KAW) Lunchboxen an Erstklässler der Martinus-Schule Weisenau verteilt. Ziel der Aktion am 13. August war es, den Schülern und ihren Eltern das Bewusstsein für Umweltschutz durch Abfallvermeidung nahezubringen: Mehrweg ist besser als Einweg. Die Aktion findet ...
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| | ZV-Präsident Roland Ermer. Foto: Zentralverband 2025 | | 10. | TV-Tipp: ZV-Präsident Ermer zur Rente im MDR |
| | „Gerechte Rente. Sind 45 Arbeitsjahre genug?“ Das fragt sich die Gesprächsrunde, die am Mittwoch, 19. August, um 20:45 Uhr im Mitteldeutschen Rundfunk (MDR) zusammenkommt. Mit dabei ist auch der Präsident des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks, Roland Ermer. Folgen Sie diesem Link, um zur Ankündigung durch den MDR zu gelangen, wo Sie weitere Informationen zur Sendung erhalten. |
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| | Foto: Bijaya Rana / Pexels 2025 | | 11. | Herbsttagung der VDB CH: Es sind noch Plätze frei |
| | Die VDB Schweiz macht darauf aufmerksam, dass auf der Herbsttagung „Von Hightech-Prozessen bis zur Food-Waste-Reduktion“ noch wenige Plätze frei sind. Es wird um Anmeldung bis zum 23. August über die Homepage der VDB Schweiz gebeten. |
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| | Foto: Ireks 2026 | | 12. | Save the date: Ireks-Webinar zur Ernte 2026 |
| | Am 7. September 2026, 11:00 Uhr, lädt Ireks zum Erntegespräch 2026 ein. In diesem kostenfreien Webinar wird über die Wachstumsbedingungen und Charakteristiken der neuen Ernte berichtet und Hinweise zu ihrer Verarbeitung gegeben. Im Interview berichtet Volker Schenkel, einer der Ireks-Landwirte, von seinen Erfahrungen. Weitere Informationen erhalten Sie auf der Ireks-Website, wo Sie sich auch anmelden können. |
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| | Frisch gestärkt nach dem Ragù alla bolognese im Editor's Lunch Club, von links: Stefan Schütter, Benno Kirsch, Dirk Waclawek, Sonja Shirley, Kevin Harndt, Gina Schwering, Nuria Demessier, Charles Greene, Markus Klein und André Scaramella. Foto: BW / Stefan Schütter 2026 | | 13. | Editor's Lunch Club wächst weiter |
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Der Editor's Lunch Club Bochum hat neue Mitglieder aufgenommen. Träger der begehrten Schürzen sind jetzt auch André Scaramella, Gina Schwering, Markus Klein und Kevin Harndt (alle Vectron). Das Treffen diente zur Vorbereitung eines Webinars mit Back Journal und Backtechnik Europe zum Thema Bargeldloses Bezahlen am 29. September um 11:00 Uhr. ...
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| | 14. | Kommentar: Überraschung – Backen macht Arbeit |
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In der vergangenen Woche ließ eine Meldung aufhorchen: Aldi Süd testet eine Reduzierung der eigenen Backaktivitäten. Dem Vernehmen nach hat der Discounter festgestellt, dass der Betrieb der Aufbackstationen mit hohen Personal- und Energiekosten verbunden ist. Sachen gibt´s, das hätte ihnen jeder Bäcker auch vorher sagen können. Scherz beiseite: Das wusste ...
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09 SEP | Bäckerwelt-Webinar: (Mitarbeiter-) Diebstahlfrüherkennung
11:00-12:00 Uhr
| 11 SEP | 28. VDB - Forum Ost - Infotag Backwaren 2026
09:00-18:00 Uhr / Arthur-Scheunert-Allee 40-41, 14558 Nuthetal-Bergholz-Rehbrücke, Deutschland
| 15 SEP | VDB: Besuch der Bäckerei Terbuyken GmbH & Co. KG mit Mitgliederversammlung
09:30-14:00 Uhr
| 15 SEP | VDB Forum Süd – Thema: Next Generation – Backbranche
12:00-14:00 Uhr / Universität Hohenheim, Hörsaal HS 26, Heinrich-Pabst-Straße 3, 70599 Stuttgart, Deutschland
| 16 SEP | VDB: Mühlenbesichtigung Gebr. Engelke Große Mühle Hasede-Hildesheim GmbH & Co. KG mit Fachvortrag Fa. IREKS & Erntegespräch
12:00-14:00 Uhr / Mühlenstraße 4, 31180 Giesen-Hasede, Deutschland
| 26 SEP - 27 SEP | 100 Jahre Erste Deutsche Bäckerfachschule Olpe
26.09.2026, 18:00 Uhr bis 27.09.2026, 18:00 Uhr / Zur Bäckerschule 5, 57462 Olpe, Deutschland
| 01 OKT - 02 OKT | Jahrestagung 2026 des Verbandes Deutscher Großbäckereien e.V.
01.10.2026, 12:00 Uhr bis 02.10.2026, 15:00 Uhr / Hannover, Deutschland
| 05 OKT - 06 OKT | 13. Filialmanagementtag: Wandel. Führung. Zukunft.
05.10.2026, 15:00 Uhr bis 06.10.2026, 15:00 Uhr / Atlantic Congress Hotel, Messepl. 3, 45131 Essen, Deutschland
| 07 OKT - 08 OKT | Artisan Seminar: Mehr Geschmack mit langer Teigführung mit der Richemont Fachschule
07.10.2026, 09:00 Uhr bis 08.10.2026, 16:00 Uhr / Miwe Live Baking Center, Michael-Wenz-Straße 2-10, 97450 Arnstein, Deutschland
| 03 NOV | VDB: Multifunktionelle Zutaten aus Fasern von Obst für die Bäckerei
13:50-17:00 Uhr / Emil-Fischer-Schule, Cyclopstraße 1-5, 13437 Berlin, Deutschland
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