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Symbolbild. Foto: Alexis Jazz / Wikimedia Commons 2024

Nach einem Bericht der Lebensmittel Zeitung (LZ) arbeitet der Discounter Aldi Süd an einer Umstellung seines Backwarenkonzepts. Im Kern geht es um eine Reduzierung der im Markt gebackenenen Produkte. Als Gründe nennt die Fachzeitung zu hohe Personal- und Energiekosten beim Betrieb der Aufbackstationen. Die Umstellung soll bereits in einigen Märkten ...

Der bisherige Geschäftsführer Andreas Reich (rechts) übergibt die Bäckerei Neff an Simon Reich (links) im Zuge einer übertragenden Sanierung. Foto: Bäckerei Rudolf Neff GmbH 2026

Die im Jahr 1904 gegründete Bäckerei Rudolf Neff GmbH aus Karlsruhe kann durch eine übertragende Sanierung gerettet werden. Dies gab das Unternehmen nach der Zustimmung der Gläubigerversammlung bekannt. Simon Reich aus der fünften Generation der Bäckerfamilie hat die im Zuge der Sanierung neugegründete Bäckerei Neff GmbH erworben. Damit bleibt der ...

Symbolbild. Foto: Yuri_B / Pixabay 2018

Falls Sie schon immer der Meinung waren, dass Verpackungssteuern zur Sanierung maroder Haushalte und nicht aus ökologischen Gründen eingeführt werden, dürfen Sie sich bestätigt fühlen: Die flächendeckende Einführung einer kommunalen Verpackungssteuer sorgt unter dem Strich kaum für weniger Verpackungsmüll. Zu diesem Ergebnis kommt eine neue Studie der Gesellschaft für Verpackungsmarktforschung ...

Alexander Onasch 2019 in seiner ersten Backstube in Köln. Foto: BW / Christin Krämer 2019

Die Bäckerei Prôt (Köln) hat in einem Gewerbegebiet in Köln-Mülheim eine neue Produktionsstätte in Betrieb genommen. „Die Backstube in der Lütticher Straße wurde einfach zu klein“, erzählte Inhaber Alexander Onasch dem Kölner Stadtanzeiger. Sie hatte 150 Quadratmeter Grundfläche und war für die beiden Verkaufsstellen ausreichend. Die neue „XXL-Backhalle“ (Kölner Stadtanzeiger) ...

Bäckermeister und Geschäftsführer Tobias Maurer auf einem der Felder mit Maurerkorn mit einem Älbler Brot, gebacken aus 100 Prozent des preisgekrönten Korns. Foto: Peter Oppenländer 2026

Mit dem regional angebauten Maurerkorn hat die Bäckerei Maurer aus Winnenden beim Nachhaltigkeitspreis Rems-Murr den ersten Platz erzielt. Schon seit 2004 lässt der 1931 gegründete Marktkiekerpreisträger sein eigenes Getreide auf Feldern im Umkreis von zehn Kilometern um die Backstube anbauen. In enger Zusammenarbeit mit drei Bauern wird dabei auf chemische ...

Tino Gierig bei einer Brotdosen-Verteilaktion in einer Dresdner Kindertagesstätte. Foto: Dresdner Backhaus 2026

Das Dresdner Backhaus macht zum Start des neuen Schuljahres in Sachsen mit seiner Brotdosen-Aktion erneut Werbung für ein regelmäßiges, frisches Pausenbrot. Vielleicht auch eine schöne Marketingidee für den nächsten Schulanfang in Ihrer Region. Alle künftigen Erstklässler aus Dresden und Umgebung können sich im Aktionszeitraum vom 14. bis 24. August in ...

Prof. Mario Jekle von der Universität Hohenheim wird einen Vortrag zum Thema nachhaltige Rohstoffe und Technologien der Zukunft halten. Foto: Universität Hohenheim 2024

Am Dienstag den 15. September lädt die Landesgruppe Baden-Württemberg der Vereinigung der Backbranche (VDB) zum diesjährigen Forum Süd nach Stuttgart ein. In den Gebäuden der Universität Hohenheim stehen nachhaltige Rohstoffe und smarte Technologien auf dem Programm. Weitere Informationen und Anmeldung finden Sie auf der Website der VDB. Das Programm im ...

Herbert Linster, Erster Vorsitzender der VDB Landesgruppe Berlin-Brandenburg. Foto: BW / Dirk Waclawek 2024

Für den 11. September 2026 lädt die Vereinigung der Backbranche, Landesgruppe Berlin-Brandenburg, in Verbindung mit dem Infotag Backwaren der Staatlichen Fachschule für Bäckereitechnik zum Forum Ost 2026 ein. Das Dachthema lautet „Rohstoffqualitäten und Getreidequalitäten 2026. Anforderungen und Lösungen im Umgang mit schwieriger werdenden Rohstoffqualitäten in der Backbranche.“ Ansprechpartner ist Herbert ...

Wir haben in der Redaktion über ein Thema gegrübelt und brauchen für die Auflösung Ihre Hilfe: Viele Bäckereien sind dazu übergegangen, in der Präsentation nur die hochwertigen sowie die zentral hergestellten Snacks zu zeigen. Wünscht ein Kunde ein einfaches Käse- oder Wurstbrötchen, belegt es die Verkäuferin frisch für ihn. Auf ...