Liebe Leserinnen, liebe Leser,
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| | Die Zahl der Handwerksbetriebe im Bäckerhandwerk ist 2025 um 2,8 Prozent auf nunmehr 8.659 gesunken. | | 1. | Zentralverband: 2025 war kein schlechtes Jahr für das Bäckerhandwerk |
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Das Bäckerhandwerk hat seinen Umsatz im Jahr 2025 trotz schwieriger Rahmenbedingungen um 1,3 Prozent auf 18,14 Milliarden Euro gesteigert. Wie der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks mitteilt, verlangsamte sich zudem der Rückgang der Betriebszahlen. Die Zahl der handwerklichen Bäckereien sank 2025 um 2,8 Prozent auf 8.659 Betriebe. Positiv bewertet der Verband ...
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| | Symbolbild. Mit Begriffen wie „umweltfreundlich“zu werben, wird in Zukunft deutlich schwerer. Foto: geralt / Pixabay 2019 | | 2. | Neue EU-Richtlinie gegen irreführende „grüne“ Werbung |
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Sie möchten die diversen Abmahnvereine nicht mit Ihrem sauer verdienten Geld mästen? Dann sollten Sie Ihre Werbemittel einer kritischen Prüfung unterziehen. Ab dem 27. September 2026 treten strengere Regeln für die Werbung mit umweltbezogenen Angaben und Nachhaltigkeitssiegeln in Kraft. Die sogenannte EmpCo-Richtlinie (Directive (EU) 2024/825) bringt neue Vorgaben gegen irreführende ...
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| | Symbolbild. Symbolbild: Aymanejed / pixabay.com 2018 | | 3. | Deutschland verpasst Umsetzungsfrist für EU-Entgelttransparenzgesetz |
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Noch im Februar hatten wir mit Fachanwalt Dr. Sören Kramer im Rahmen eines Webinars über das Entgelttransparenzgesetz gesprochen. Der deutsche Gesetzgeber sollte die neue Richtlinie bis zum 7. Juni 2026 in deutsches Recht umsetzen. Diese Frist ist inzwischen verstrichen. Als Reaktion auf die verpasste Umsetzungsfrist hat Familienministerin Prien Medienberichten zufolge ...
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| | Etikett erstellen leicht gemacht – für Bäckereien und Konditoreien | | Wer Etiketten manuell in Word oder Canva baut, weiß wie das endet: Ändert sich ein Rohstoff oder eine Menge, müssen Nährwerte, Zutatenliste und ggf. Allergene auf dem Etikett neu berechnet und aktualisiert werden. Besonders aufwendig wird es, wenn der Rohstoff in einem Basis-Rezept steckt, das wiederum in mehreren Endprodukten verwendet wird. Dann müssen alle betroffenen Etiketten einzeln aktualisiert werden. Bei einem wachsenden Sortiment kostet das Stunden. Mit der webbasierten Software Rezeptrechner entsteht das Etikett direkt aus dem Rezept heraus. Nährwerte und Zutatenliste werden automatisch berechnet, Allergene vorgeschlagen und hervorgehoben. Mit dem Etiketten Generator lässt sich dann direkt ein Etikett in einem individuellen Layout (Größe, Hochformat/ Querformat, Höhe, Breite, mit/ ohne Nährwerttabelle) erstellen. Die Etiketten können nach Prüfung als Bilddatei (JPG, PNG) oder PDF heruntergeladen und ausgedruckt oder in den professionellen Druck auf farbigem Papier gegeben werden. So einfach geht's: - Rezept anlegen. Zutaten und Mengen eingeben, auf die integrierte Datenbank zurückgreifen oder eigene Rohstoffe vom Lieferanten hinterlegen.
- Nährwerte berechnen. Pro 100 g automatisch ermittelt, inklusive aller Komponenten aus Basis-Rezepten.
- Zutatenliste prüfen. Korrekte LMIV-Reihenfolge wird automatisch erstellt, Allergene werden vorgeschlagen und hervorgehoben.
- Pflichtangaben ergänzen. Losnummer, ℮-Zeichen, Mindesthaltbarkeitsdatum und weitere Angaben direkt im Etikett-Editor eintragen.
- Layout einstellen. Höhe, Breite und Format (Hoch- oder Querformat) anpassen und optional das eigene Logo einblenden. Alle typischen Parameter sind einstellbar.
- Etikett herunterladen. Fertiges, druckfähiges Etikett als PDF exportieren.
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| | Die Teilnehmer und Jurymitglieder des Olper Backwaren Designpreises 2026. Foto: Bäckerfachschule Olpe 2026 | | 4. | Gewinner des Olper Backwaren Designpreises 2026 stehen fest |
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An der Ersten Deutschen Bäckerfachschule in Olpe kämpften auch dieses Jahr wieder zehn engagierte Meisterschüler um den Backwaren Designpreis. Bei der 43. Ausgabe des Kreativwettbewerbs mussten die Teilnehmer Backwaren entwickeln, deren Qualitäten über den bloßen Geschmack hinausgehen. Auch Marketingkonzept, Kalkulation und die Produktidee wurden bewertet. Die fertigen Konzepte wurden von ...
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| | Felix Krobitzsch (l.) und Markus Bockholt (r.) begleiten das Scope-3-Projekt von Lieken, bei dem durch emissionsärmere Düngemittel und optimierte Anbaumethoden der CO2e-Fußabdruck im Weizenanbau gesenkt werden soll. Foto: Lieken GmbH | | 5. | Lieken-Gruppe investiert weiter in emissionsärmeren Weizenanbau |
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Nach der offiziellen Validierung der Klimaziele durch die Sciene Based Targets initiative (SBTi) treibt die Lieken-Gruppe ihr Pilotprojekt „Dünger mit reduziertem CO2e-Fußabdruck im Weizenanbau“ weiter voran. CO2e- steht für Carbon Dioxide Equivalent (CO2-Äquivalent). Laut Unternehmen geht es bei dem Projekt vor allem um den emissionsintensiven Scope 3. Dieser umfasst alle ...
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| | Die Brotwunder-Banderolen für 2026 sind ab jetzt erhältlich. Bäckerinnungsverband West 2026 | | 6. | Banderolen für das Brotwunder 2026 ab jetzt erhältlich |
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Bei der Aktion „Brotwunder – Das Bäckerhandwerk hilft“ kam 2025 eine Spendensumme von 25.750 Euro für das WDR 2 Weihnachtswunder zusammen. Das WDR 2 Weihnachtswunder ist eine alljährlich im Dezember stattfindende Spendenmarathon-Aktion des Radiosenders WDR 2 in Nordrhein-Westfalen. Damit möglichst viele Betriebe frühzeitig planen und teilnehmen können, beginnt der Bäckerinnungsverband ...
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| | 7. | Kommentar: Neue Karrierewege |
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Die Geschiche von der „Karriere mit Lehre“ wurde zwar fleißig in Sonntagsreden strapaziert, auf die Pläne der jungen Menschen hatte sie aber nur sehr bedingt Einfluss. Oder besser gesagt: Der Einfluss kommt reichlich spät, macht sich indes doch irgendwie bemerkbar. Die Prüfungs- und Beratungsgesellschaft EY veröffentlicht seit 2014 eine repräsentative ...
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15 JUN - 16 JUN | 19. VDB-Kolloquium, Österreich
15.06.2026, 12:00 Uhr bis 16.06.2026, 12:30 Uhr / Schladming, Österreich
| 26 JUN | VDB: Besuch beim Deutschen Meister im Bäckerhandwerk / Bäckerei Konditorei Brücklmaier GmbH
15:00-19:30 Uhr / Bäckerei Konditorei Brücklmaier GmbH, Weißenfelder Str. 8, 85551 Heimstetten, Deutschland
| 05 OKT - 06 OKT | 13. Filialmanagementtag
05.10.2026, 15:00 Uhr bis 06.10.2026, 15:00 Uhr / Atlantic Congress Hotel, Messepl. 3, 45131 Essen, Deutschland
| 07 OKT - 08 OKT | Artisan Seminar: Mehr Geschmack mit langer Teigführung mit der Richemont Fachschule
07.10.2026, 09:00 Uhr bis 08.10.2026, 16:00 Uhr / Miwe Live Baking Center, Michael-Wenz-Straße 2-10, 97450 Arnstein, Deutschland
| 24 OKT - 27 OKT | Südback
24.10.2026, 09:00 Uhr bis 27.10.2026, 17:00 Uhr / Messe Stuttgart, Messepiazza 1, 70629 Stuttgart, Deutschland
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