Wer "Digitalisierung im Bäckerhandwerk" hört und schon innerlich abschaltet – verständlich. Zu viele Schlagworte, zu wenig Praxis. Und zu oft das Versprechen, dass Software allein schon alles richtet. Tut sie nicht. Mit KI feiern Bäcker dann Erfolge, wenn der Mensch mitdenkt. Und viel mehr Spaß macht das, wenn man es gemeinsam tut.

Genau das passiert beim Best Practice Day von FoodTracks. Bei der dritten Auflage in Köln wurden wieder intensiv Ideen ausgetauscht und Impulse aus der Praxis geteilt. Worauf es dabei ankommt:

• Praxis statt Buzzwords: Einblicke von Andrea Engelmann (Bäckerei Dries) und Lisa Kaboth (Bäckerei Bubner) in ihre Warengruppen-Strategien bei Brot und Konditorei. Inklusive Learnings, die man so nirgendwo im Internet findet.
• Anregende Impulse von außen: Keynote-Speaker Ronny Vogel (Handwerkskammer Oberfranken und Podcaster) und Daniel Seyerle (AHA Ladenbau) zum Warum hinter einer Marke und innovativen Konzepten im Ladengeschäft.  
• Interaktive Workshops: Gemeinsam denken, diskutieren, ausprobieren: Bäcker erarbeiten mit Bäckern Lösungen – Ideen, die ab Montag direkt umsetzbar sind.
• Blick über das Backblech: Bei der Rikscha-Trendtour ging's quer durch Köln zu innovativen Food-Konzepten. Manchmal lernt man dann am meisten, wenn man die eigene Branche für ein paar Stunden verlässt.
• Brauhaus statt Beamer: Die besten Gespräche entstehen selten im Konferenzsaal. Sondern beim zweiten Kölsch, wenn man sich persönlich kennenlernt und Kontakte entstehen, die bleiben.

Digitalisierung und KI sind starke Werkzeuge – mit Hebelwirkung bis in die BWA. Damit sie wirklich greifen, braucht es Menschen, die die Abläufe kennen und durchdenken. Und genau dafür ist die Community da: Man unterstützt sich gegenseitig – und kommt schneller voran. 

Hier geht es zum Video: https://youtu.be/hNlk7eAokSU

20 Jahre KÖNIG LUDWIG-BROT – zu diesem Jubiläum präsentiert IREKS ein besonderes Highlight: Das Neuprodukt KÖNIG LUDWIG-VOLLKORN, als ideale Basis für exklusiven, charakterstarken Vollkorngenuss. Eine Hommage an das volle Korn.

Seit über zwei Jahrzehnten steht die Marke König Ludwig für bayerisch-kräftige Spezialitäten. Inspiriert vom Mythos König Ludwig II., verbindet sie königliche Tradition mit handwerklicher Spitzenqualität. Mit ihren besonderen Rezepturen, erlesenen Zutaten und einer starken emotionalen Markenwelt überzeugt die KÖNIG LUDWIG-Produktwelt seit jeher. 20 Jahre später wächst die königliche Familie weiter…

KÖNIG LUDWIG-VOLLKORN – das Vielfältige aus feinem Vollkorn

Der edle Zuwachs in der königlichen Familie verspricht Vollkornbrotgenuss auf höchstem Niveau. Feine Dinkelvollkornmahlerzeugnisse, kräftig-aromatisches Malz und ein ausgewogenes Säurespiel schaffen ein vollmundiges Aroma. Saftig im Inneren, mit majestätischer Kruste und charakterstark im Geschmack vereint das Produkt königlichen Anspruch mit moderner Ernährungskultur.

KÖNIG LUDWIG-VOLLKORN bedeutet bewussten Genuss für die ganze Familie – auf Basis des vollen Korns. Die flexible Rezeptgestaltung durch die Zugabe von Roggen- oder Dinkelvollkornmehl ermöglicht es Bäckereien, ihr Angebot gezielt auf regionale Vorlieben abzustimmen. In Kombination mit der königlichen Brotbanderole oder der exklusiven Brotbackform werden die KÖNIG-LUDWIG-Vollkornspezialitäten besonders wirkungsvoll in Szene gesetzt und bieten ein hochwertiges Markenerlebnis.