Liebe Leserinnen, liebe Leser,
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| | Symbolfoto. Foto: Vann / Unsplash 2022 | | 1. | BGN: Weniger Unfälle, geringere Beiträge |
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Der Vorstand der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) hat in seiner April-Sitzung den Beitragsfuß für das Jahr 2025 beschlossen: Er beträgt 0,3334 (je 100 Euro Entgelt), der Vorschuss-Beitrag wurde auf 0,3210 festgesetzt. Nominal steige der Beitragsfuß zwar leicht, teilte die BGN mit, durch den im vergangenen Jahr beschlossenen neuen Gefahrtarif ...
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| | Das Fachgeschäft der Wiener Feinbäckerei Heberer im Rewe-Markt in Eschborn. Foto: Heberer 2022 | | 2. | Heberer legt wieder Anleihe auf |
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Da die Wiener Feinbäckerei Heberer auf ein erfolgreiches Geschäftsjahr 2025 zurückblickt, das zum dritten Mal in Folge mit einem positiven Betriebsergebnis abgeschlossen werden konnte, hat man sich entschlossen, wieder eine Anleihe auszugeben. Dieses Mal soll sie eine kürzere Laufzeit haben, nämlich drei Jahre. Die Sonderedition „Handwerksanleihe“ ist ebenfalls mit 4,25% ...
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| | | 3. | Filialmanagementtag in Essen | 05.-06. Oktober 2026 |
| | WANDEL. FÜHRUNG. ZUKUNFT. Der Filialmanagementtag geht in die 13. Runde. Am 5. und 6. Oktober 2026 trifft sich die Branche im Atlantic Congress Hotel Essen. Zwei Tage stehen im Zeichen von Führung, Verkauf und Zukunft im filialisierten Bäckerhandwerk. Praxisnahe Impulse, konkrete Erfahrungen aus Betrieben und ein Netzwerk-Abend mit Dinner in Buffetform machen die Veranstaltung zu einem Treffpunkt für alle, die Verkauf und Führung im Bäckerhandwerk aktiv gestalten wollen. | |
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| | Symbolbild. Foto: Towfiqu barbhuiya / Pexels 2021 | | 4. | EFSA hält Sucralose für sicher – aber nicht in Backwaren |
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Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat mitgeteilt, dass sie die Verwendung des Süßstoffs Sucralose (E 955) in Lebensmitteln auch weiterhin für unbedenklich hält. Diese Einschätzung gilt allerdings nur für Getränke, Desserts oder Kaugummi, nicht aber für Backwaren. Begründung: Wenn Sucralose dauerhaft hoch erhitzt wird, wie es beim Backen üblich ...
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| | SACHSENBACK lässt Bäckerherzen höherschlagen | | Die SACHSENBACK 2026 ist die bedeutendste Branchenfachmesse im mittel- und ostdeutschen Raum für das Bäcker- und Konditorenhandwerk. Vom 18. bis 20. April 2026 präsentieren ausstellende Unternehmen innovative Produktneuheiten, die das Fachpublikum direkt vor Ort ausprobieren kann. Die Fachmesse bietet eine umfassende Plattform für aktuelle Trends, zukunftsweisende Technologien und wegweisende Entwicklungen der Branche. Die thematischen Schwerpunkte umfassen Arbeits- und Betriebstechnik, hochwertige Rohstoffe, Handelswaren, moderne Geschäftseinrichtung und -ausstattung sowie kreative Verkaufsförderung und vielfältige Dienstleistungen rund um das backende Handwerk. Fachbesucherinnen und Fachbesucher erhalten wertvolle Impulse, wie sie ihre Betriebe effizienter gestalten und gleichzeitig höchste Qualitätsstandards erfüllen können. Ein besonderes Highlight ist das BackForum mit spannenden Live-Vorführungen von renommierten Expertinnen und Experten. Der Spitzenpatissier Christian Hümbs, die bekannten "Wildbakers" Jörg Schmid und Johannes Hirth, Schokoladen-Sommelière Sarah Gierig, Brotsommelier und „Wacken-Bäcker“ Axel Schmitt sowie die „Meisterbäckerin" Lea Wagner demonstrieren ihr Können und teilen wertvolles Fachwissen. Sie zeigen eindrucksvoll, wie traditionelles Handwerk und innovative Kreativität Hand in Hand gehen. Auch für die kleinen Besucherinnen und Besucher hat die SACHSENBACK einiges zu bieten. Die BÄKO-Kinderbackstube lädt dazu ein, aktiv am Backgeschehen teilzunehmen und unter Anleitung von Fachkräften kleine Leckereien zuzubereiten. Währenddessen können die Eltern sich in Ruhe auf der Messe umsehen und Fachgespräche führen. Die SACHSENBACK ist weit mehr als eine Fachmesse – sie ist Treffpunkt, Inspirationsquelle und wichtiger Impulsgeber für die gesamte Backbranche. |
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| | Grundsteinlegung für den Neubau eines gemeinsamen Projekts der Raiffeisen Hunsrück und der Bäckerei Jung in Kirchberg (Rheinland-Pfalz). Foto: Raiffeisen Hunsrück 2026 | | 5. | Bäckerei und Raiffeisen-Markt bauen gemeinsam |
| | In Kirchberg (Rheinland-Pfalz) haben die Raiffeisen Hunsrück Handelsgesellschaft mbH und die Bäckerei Jung e. K. aus Simmern (12 Fachgeschäfte, über 100 Mitarbeiter) mit dem Bau eines neuen Raiffeisen-Zentrums begonnen. In ihrem zweiten gemeinsamen Projekt entsteht ein Standort, der einen Raiffeisen-Markt, eine Tankstelle mit Portal- und SB-Waschanlage sowie eine Bäckerei mit Café und Drive-in umfasst. |
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| | Grundsteinlegung für den Bau des neuen Technologiezentrums des Süßwarenherstellers Loacker im März 2026 in Unterinn (ital. Auna die Sotto): Paul Lintner (ehem. Bürgermeister von Ritten), Jutta Fulterer (Bürgermeisterin von Ritten), Andreas Loacker, Ulrich Zuenelli (Verkaufsleiter Loacker), Michela Tamai (Chief Research & Development Officer Loacker) und ein Unbekannter (v. l. n. r.). Foto: Loacker 2026 | | 6. | Loacker legt den Grundstein für ein neues Technologiezentrum |
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Beim Südtiroler Süßwarenhersteller Loacker wurde Ende März mit der offiziellen Grundsteinlegung der Baubeginn für das Loacker Technology Center (LTC) begangen. An der Feier nahmen als Vertreter der Unternehmensleitung Ulrich Zuenelli und Andreas Loacker sowie Chief Research & Development Officer Michela Tamai teil. Zugegen waren außerdem Paul Lintner, der ehemalige Bürgermeister ...
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| | Der Außer-Haus-Konsum von Kaffee hat den Rekord von 2018 geknackt. Deutscher Kaffeeverband/ Bente Stachowske 2026 | | 7. | Kaffeekonsum Außer-Haus auf Rekordhoch |
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Der Außer-Haus-Markt für Kaffee in Deutschland hat 2025 einen neuen Rekord erreicht. Wie der Deutsche Kaffeeverband mitteilt, wurden im vergangenen Jahr 125.500 Tonnen Kaffee in der Gastronomie konsumiert. Damit wurde der bisherige Höchstwert aus dem Jahr 2018 von 125.000 Tonnen leicht übertroffen. „Kaffee bedeutet für viele Genuss, Kräftigung und Ruhemoment, ...
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| | Symbolfoto. Foto: Engin Akyurt / Pixabay 2022 | | 8. | Schweizer Zoll deckt Baklava-Schmuggel auf |
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Bei einer Zollkontrolle in Kreuzlingen haben Mitarbeiter des Schweizer Bundesamts für Zoll und Grenzsicherheit (BAZG) in einem Fahrzeug mehrere Kartonkisten mit 270 Kilogramm unverzollten türkischen Backwaren gefunden, mehrheitlich Baklava. Eine handschriftlich ausgestellte Rechnung wies einen Warenwert von 1.700 Euro auf. Der 44-jährige türkische Fahrzeuglenker gab an, dass die Backwaren für ...
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| | David Mölk. Foto: Mpreis / Franz Oss 2026 | | 9. | David Mölk wechselt in Mpreis-Beirat |
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David Mölk, der seit 1994 in unterschiedlichen Positionen bei Mpreis tätig ist, verlässt die Geschäftsführung des österreichischen Lebensmitteleinzelhändlers und wechselt in den Beirat. Die Eigentümerfamilie von Mpreis bedankte sich bei ihm für seinen bisherigen Einsatz und bekundete ihre Vorfreude auf seine weitere Tätigkeit. „Wir schätzen es sehr, dass er mit ...
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| | Jörg Thieltges ist neuer Leiter Bäckerei-Vertrieb national beim Backring Nord. Foto: Backring Nord 2026 | | 10. | Neuer Leiter Bäckerei-Vertrieb beim Backring Nord |
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Beim Fachgroßhändler Backring Nord hat Jörg Thieltges zum 1. April 2026 die neu geschaffene Position der Vertriebsleitung national im Bereich Bäckerei übernommen. Damit reagiert das Unternehmen auf die Erschließung neuer Vertriebsgebiete in den letzten Jahren und zuletzt die Eröffnung des siebten Lagerstandorts in Dresden. Thieltges soll dafür sorgen, dass die ...
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| | 11. | Kommentar: Zins und Zinseszins |
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Während Corona hat das Bäckerhandwerk bekanntlich viele Kunden verloren. Seitdem kämpften sich die Betriebe bei der Kundenzahl tapfer wieder nach vorne, wobei die positive Entwicklung 2025 wohl schon wieder stagnierte. In diesem Jahr sieht es nicht nach einer Wende zum Guten aus. Natürlich gibt es immer noch viele ehemalige Kunden, ...
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14 APR | VDB: Besichtigung der Rettenmeier Mühle & Fachvortrag von Michael Haag
11:00-14:00 Uhr / Manfred-Volz-Straße 7, 72160 Horb am Neckar, Deutschland
| 18 APR - 20 APR | Sachsenback
18.04.2026, 09:00 Uhr bis 20.04.2026, 17:00 Uhr / Messe Dresden, Messering 6, 01067 Dresden, Deutschland
| 05 MAI | VDB-Vortrag: Ist Thermoöl die energetische Freiheit? Das Backen in Kornfeil-Thermoölöfen: Perfekte Kruste, konstante Hitze und keine Angst mehr!
13:00-15:00 Uhr / Emil-Fischer-Schule, Cyclopstraße 1-5, 13437 Berlin, Deutschland
| 07 MAI - 13 MAI | Interpack
07.05.2026, 09:00 Uhr bis 13.05.2026, 17:00 Uhr / Stockumer Kirchstraße 61, 40474 Düsseldorf, Deutschland
| 05 OKT - 06 OKT | 13. Filialmanagementtag
05.10.2026, 15:00 Uhr bis 06.10.2026, 15:00 Uhr / Atlantic Congress Hotel, Messepl. 3, 45131 Essen, Deutschland
| 07 OKT - 08 OKT | Artisan Seminar: Mehr Geschmack mit langer Teigführung mit der Richemont Fachschule
07.10.2026, 09:00 Uhr bis 08.10.2026, 16:00 Uhr / Miwe Live Baking Center, Michael-Wenz-Straße 2-10, 97450 Arnstein, Deutschland
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