Die SACHSENBACK 2026 ist die bedeutendste Branchenfachmesse im mittel- und ostdeutschen Raum für das Bäcker- und Konditorenhandwerk. Vom 18. bis 20. April 2026 präsentieren ausstellende Unternehmen innovative Produktneuheiten, die das Fachpublikum direkt vor Ort ausprobieren kann. Die Fachmesse bietet eine umfassende Plattform für aktuelle Trends, zukunftsweisende Technologien und wegweisende Entwicklungen der Branche.

Die thematischen Schwerpunkte umfassen Arbeits- und Betriebstechnik, hochwertige Rohstoffe, Handelswaren, moderne Geschäftseinrichtung und -ausstattung sowie kreative Verkaufsförderung und vielfältige Dienstleistungen rund um das backende Handwerk. Fachbesucherinnen und Fachbesucher erhalten wertvolle Impulse, wie sie ihre Betriebe effizienter gestalten und gleichzeitig höchste Qualitätsstandards erfüllen können.

Ein besonderes Highlight ist das BackForum mit spannenden Live-Vorführungen von renommierten Expertinnen und Experten. Der Spitzenpatissier Christian Hümbs, die bekannten "Wildbakers" Jörg Schmid und Johannes Hirth, Schokoladen-Sommelière Sarah Gierig, Brotsommelier und „Wacken-Bäcker“ Axel Schmitt sowie die „Meisterbäckerin" Lea Wagner demonstrieren ihr Können und teilen wertvolles Fachwissen. Sie zeigen eindrucksvoll, wie traditionelles Handwerk und innovative Kreativität Hand in Hand gehen.

Auch für die kleinen Besucherinnen und Besucher hat die SACHSENBACK einiges zu bieten. Die BÄKO-Kinderbackstube lädt dazu ein, aktiv am Backgeschehen teilzunehmen und unter Anleitung von Fachkräften kleine Leckereien zuzubereiten. Währenddessen können die Eltern sich in Ruhe auf der Messe umsehen und Fachgespräche führen. 

Die SACHSENBACK ist weit mehr als eine Fachmesse – sie ist Treffpunkt, Inspirationsquelle und wichtiger Impulsgeber für die gesamte Backbranche.

Die Rüebliland AG, eine Schweizer Handwerksbäckerei mit mehreren Filialen, hat sich für die Implementierung der innovativen UVC-Technologie von sterilAir entschieden, um die Hygiene ihrer Produktionsräume zu sichern. UVC-Geräte in Gär- und Kühlräumen führten zu bemerkenswerten Ergebnissen: keine Schimmelbildung, verbesserte Luftqualität und reduzierter Reinigungsaufwand.

Schimmel ist ein bekanntes und häufiges Problem, da die feucht-warmen Bedingungen ein ideales Umfeld für Schimmelpilze bieten. Mikroorganismen gefährden die Produktsicherheit und können wirtschaftliche Schäden verursachen, indem sie Rohstoffe und Endprodukte unbrauchbar machen. Traditionelle Reinigungsmethoden reichen oft nicht aus, um eine vollständige Schimmelbeseitigung zu gewährleisten. Der Einsatz von Chemikalien birgt das Risiko von Rückständen, die die Produktqualität beeinträchtigt.

Dank der modularen E-Serie von sterilAir gelang es, die UVC-Entkeimung in den kompakten Kühlräumen und Gärkammern optimal zu positionieren und eine effektive Schimmelbekämpfung zu gewährleisten. Nach der ersten periodischen Reinigung konnte ein beeindruckendes Ergebnis festgestellt werden: Schimmel war nicht mehr vorhanden.