Bäckerwelt - Newsletter - KW 7/2026
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KW 7/2026

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Die Lieferbäckerei Märkisches Landbrot eröffnet in der Akazienstraße in Schöneberg ihre erste Filiale. Foto: Märkisches Landbrot 2026
1.Erste Filiale nach 96 Jahren

Filialitis kann man der Bäckerei Märkisches Landbrot beim besten Willen nicht vorwerfen. Als Lieferbäckerei versorgt der Neuköllner Demeter-Betrieb seit 1930 Kunden im Raum Berlin und Brandenburg. Nun eröffnet die Bäckerei in der Akazienstraße 12 in Schöneberg ihre erste Filiale. Seit 2021 gehört das Unternehmen einer gemeinnützigen Stiftung. Die Bäckerei hat ...
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Seidels Klosterbäckerei hat einen neuen Inhaber. Der Betrieb der insolventen Bäckerei wird unter neuem Namen fortgeführt. Foto: stockpics/stock.adobe.com 2026
2.Seidels Klosterbäckerei hat neuen Inhaber

Bei Seidels Klosterbäckerei besteht Grund zur Freude. Wie Tag24 berichtet, hat zum 1. Februar ein neuer Inhaber die in Insolvenz geratene sächsische Bäckerei aus Döbeln mit vier Filialen in Dresden, Leipzig und Nossen übernommen. Laut Bauernzeitung hatte der Traditionsbetrieb im Herbst vergangenen Jahres Insolvenz angemeldet. Seit November wurde über einen ...
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Seit Jahresbeginn ist die fünfte Generation in der Böcker-Geschäftsführung aktiv: (v. l.) Jonathan Seiler, Sabina Böcker und Dr. Lukas Böcker. Foto: Böcker 2026
3.Die fünfte Generation übernimmt bei Böcker

Zum Jahresbeginn ist die fünfte Generation in die Böcker-Geschäftsführung eingetreten. Bereits seit 2024 sind die Familienmitglieder Sabina Böcker, Dr. Lukas Böcker und Jonathan Seiler in dem auf Sauerteig spezialisierten Familienunternehmen aktiv. „Der Generationswechsel ist ein bewusster Schritt mit Blick nach vorn. Es ist mir wichtig, die nächste Generation nicht nur ...
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Dr. Friedemann Berg, Hauptgeschäftsführer des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks. Foto: Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e. V. 2024
4.Zentralverband: Dauerbeköderung muss möglich bleiben

Die befallsunabhängige Dauerbeköderung (BUD) muss weiterhin erlaubt bleiben. Das fordert der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks in einer Pressemitteilung angesichts von Überlegungen auf EU-Ebene und beim Bundesumweltamt, diese zu verbieten. Konsequenter Schutz vor Mäusen oder Ratten in Backstuben könne oft nur gewährleistet werden, wenn Betriebe vorbeugend handeln. Daher sei in Deutschlands ...
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Modulare Bakery-Cubes – effizient geplant. Schnell umgesetzt.

Mit den STREIF-Bakery-Cubes bietet STREIF ein modulares Gebäudekonzept, das speziell für die Anforderungen moderner Bäckereien entwickelt wurde. Die flexibel planbaren Fertiggebäude eignen sich für Bäckerei, Konditorei und Café und lassen sich an unterschiedliche Standorte und Betriebskonzepte anpassen. Je nach Standort- und Nutzungskonzept können unterschiedliche Cube-Größen realisiert werden. Beispielhafte Grundflächen liegen bei etwa 110, 150 oder 200 m², wobei individuelle Lösungen jederzeit umsetzbar sind.

Individuell geplante Grundrisse berücksichtigen optimale Arbeitsabläufe, Verkaufsflächen und Aufenthaltsbereiche für Gäste. Ein Beispiel: Der Bakery-Cube Modell L bietet auf 150 m² ausreichend Platz für Verkauf, Produktion und Cafébetrieb – inklusive attraktivem Sitzbereich für zusätzlichen Umsatz.

Ein wesentlicher Vorteil ist die kurze Bau- und Lieferzeit. Unter bestimmten Voraussetzungen ist ein ausbaufertiger Bakery-Cube bereits nach rund vier Monaten verfügbar. Das ermöglicht eine schnelle Eröffnung und einen frühen Umsatzstart. Geliefert wird wahlweise ausbaufertig oder schlüsselfertig, ergänzt durch Unterstützung bei Planung, Standortwahl und Umsetzung.

Die vorgefertigte Bauweise kombiniert moderne Holztafelkonstruktion mit präziser Vorfertigung für nachhaltige, langlebige und effiziente Gebäude. STREIF blickt auf über 95 Jahre Erfahrung und mehr als 90.000 realisierte Bauprojekte zurück und zählt zu den führenden Anbietern individuell geplanter Fertiggebäude in Deutschland. Die STREIF-Bakery-Cubes bieten Bäckereibetrieben eine zukunftssichere Lösung: flexibel, schnell realisiert und wirtschaftlich erfolgreich.

Freestander als Bakery Cube | Effizient Filialen erweitern
Die Freestander Lösung für Bäckereiketten: standardisiert, schnell realisiert und wirtschaftlich planbar. Jetzt Vorteile entdecken!

Ihr Ansprechpartner: Lukas Wendland, Mobil: +49 (0)157 87 01 23 38, E-Mail: lukas.wendland@streif.de

Helmut Moll übernimmt als fünfter Geschäftsführer die Bereiche Marketing und Vertrieb bei Schäfer Dein Bäcker. Foto: Schäfer Dein Bäcker 2026
5.Helmut Moll verstärkt die Geschäftsführung bei Schäfer Dein Bäcker

Seit dem 1. Januar verstärkt Helmut Moll die Führungsebene der Schäfer Dein Bäcker GmbH aus Limburg. Als fünfter Geschäftsführer ist der gelernte Bäcker und Konditor fortan für die Bereiche Marketing und Vertrieb zuständig. Zuvor hatte Moll 13 Jahre in der Geschäftsführung der Bäckerei Die Lohners gearbeitet. In dem Filialbetrieb aus ...
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Symbolfoto: Ratfink1973 / Pixabay 2017
6.Bäcker Björn in wirtschaftlicher Schieflage

Die Bäckerei Bäcker Björn aus Vorhelm hat vorläufige Insolvenz angemeldet. Seit dem 28. Januar läuft das Insolvenzeröffnungsverfahren beim Amtsgericht Münster. Erst im Juni 2025 war aus der insolventen Bäckerei Schwichtenhövel in Beckum die Bäckerei Bäcker Björn hervorgegangen. Bäckermeister Björn Weiermann hatte vier der Filialen inklusive Verkaufsteam sowie die Backstube übernommen ...
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Der geschäftsführende Gesellschafter von Compdata Reiner Veit (l.) und sein Sohn Maximilian Veit (r.). Foto: Compdata 2026
7.Maximilian Veit steigt in Geschäftsführung von Compdata ein

Zum Jahresbeginn 2026 ist Maximilian Veit in die Geschäftsführung des IT-Dienstleisters Compdata eingestiegen. Er soll das Unternehmen in einer Einarbeitungs- und Übergangsphase gemeinsam mit seinem Vater Reiner Veit und dem bestehenden Führungsteam leiten. „Ich freue mich darauf, von meinem Vater und allen Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern zu lernen, Bewährtes fortzuführen und ...
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Mit einer Fußball-Übertragung wie 2024 kann die VDB in diesem Jahr nicht aufwarten. Dafür bietet die Jahrestagung aber wieder ein vielseitiges Programm. Foto: Dirk Waclawek 2024
8.VDB-Jahrestagung: Sternekoch Frank Brunswig referiert zu Stress im Arbeitsleben

Vom 6. bis 8. März 2026 veranstaltet die Vereinigung der Backbranche VDB ihre Jahrestagung in Mainz. Im Mittelpunkt der Mitgliederversammlung am 7. März steht dabei der Vortrag von Sternekoch Frank Brunswig. Gemeinsam mit dem Neurobiologen Bernd Hufnagl referiert Brunswig ab 15 Uhr zum erfolgreichen und gesunden Arbeiten trotz dauerhaftem Stress. ...
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Bäckereien müssen sich auf diverse Bedrohungslagen vorbereiten. Foto: Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e. V. 2026
9.Vorbereitung auf Krisenlage: Zentralverband aktualisiert Merkblatt

Angesichts veränderter Sicherheitslagen hat der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks sein Merkblatt mit entsprechenden Vorsorgemaßnahmen aktualisiert. Dieses dient der Sensibilisierung und der Vorbereitung angesichts möglicher Risikoszenarien. Zu diesen zählen Cyberangriffe, Versorgungsengpässe bei Strom und Energie ebenso wie Truppenbewegungen. Der Zentralverband rät dazu, Krisenszenarien und Auswirkungen für den eigenen Betrieb durchzuspielen und ...
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30 Jahre Basis-Rühr!

Kaum zu glauben, wie schnell die Zeit vergeht. Unser vielseitiges Top-Produkt Basis-Rühr feiert 2026 Geburtstag. 30 Jahre voller Geschmack, Erfahrung und Individualität und kein „Stück“ älter. Unser Allrounder Basis-Rühr gönnt sich keine Pause und feiert mit neuen Birthday Cake Kreationen sein Jubiläum. Feiern auch Sie mit und probieren Sie unsere 10 Jubiläumsrezepte aus: ob fruchtig im Familienkreis, nussig mit Freunden oder schokoladig am Abend. Für jeden Party-Typ ist der richtige Birthday Cake dabei! Holen Sie sich unseren Bestseller für individuelle, vielseitige Rührkuchen mit einzigartigem Geschmack und ausgezeichneter Frischhaltung in Ihre Backstube. Sorgen Sie z. B. mit dem Birthday Cake Zwetschge-Creme oder mit dem Birthday Cake Rübli-Marzipan für echte Party-Stimmung in Ihrer Gebäcktheke.

10.Kommentar: Im Auge des Betrachters

Schönheit liegt im Auge des Betrachters. Das gilt auch und gerade für Übernahmen im Bäckerhandwerk. In der Regel finden Chefin und Chef ihren Betrieb wunderschön, Käufer teilen diese Ansicht nicht zwangsweise. Das liegt nicht nur daran, dass wir alle über eigene Schwächen gerne gnädig hinwegsehen, sondern auch an den potenziellen ...
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Termine
26
FEB
Bäckerwelt-Webinar: Geschäftsführerhaftung – die unterschätzte Gefahr?
11:00-12:00 Uhr
04
MÄR
-
05
MÄR
Artisan Seminar: Feingebäck und tourierte Hefeteige mit der Richemont Fachschule
04.03.2026, 09:00 Uhr bis 05.03.2026, 17:00 Uhr / 97450 Arnstein, Deutschland
06
MÄR
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08
MÄR
VDB-Jahrestagung 2026
06.03.2026, 13:00 Uhr bis 08.03.2026, 15:00 Uhr / Rheinstraße 68, 55116 Mainz, Deutschland
19
MÄR
-
20
MÄR
VDB Schweiz Frühjahrstagung
19.03.2026, 16:45 Uhr bis 20.03.2026, 14:45 Uhr / Bockenweg 4, 8810 Horgen, Schweiz
26
MÄR
VDB Mühlenbesichtigung: Gebr. Engelke Große Mühle Hasede-Hildesheim
08:00-15:00 Uhr / Mühlenstraße 4, 31180 Giesen, Deutschland
05
MAI
VDB Vortrag: Ist Thermoöl die energetische Freiheit? Das Backen in Kornfeil-Thermoölöfen: Perfekte Kruste, konstante Hitze und keine Angst mehr!
13:00-15:00 Uhr / Cyclopstraße 1-5, 13437 Berlin, Deutschland
07
OKT
-
08
OKT
Artisan Seminar: Mehr Geschmack mit langer Teigführung mit der Richemont Fachschule
07.10.2026, 09:00 Uhr bis 08.10.2026, 16:00 Uhr / 97450 Arnstein, Deutschland
Impressum

INGER Verlagsgesellschaft mbH
Dirk Waclawek (V. i. S. d. P.)
Luisenstraße 34
49074 Osnabrück
Deutschland

Telefon: +49 (0)541 58 05 44-30
Telefax: +49 (0)541 58 05 44-99

Geschäftsführung: Monika Kordhanke, Henning Tau
Register: Amtsgericht Osnabrück HRB 201221
USt. ID: DE 256 842 267

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