Wird diese Nachricht nicht richtig dargestellt, klicken Sie bitte hier.

Inhalt

Voller Einsatz für das Bäckerhandwerk: Beim Anschnitt des Brotes des Jahres durch Bundesernährungsminister Alois Rainer (l.) riskierte ZV-Präsident Roland Ermer sogar seine Finger. Foto: Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks 2026

Auf der Grünen Woche ist das Brot des Jahres präsentiert worden. Im Rampenlicht steht in diesem Jahr das Roggenbrot. „Roggen ist das traditionelle Brotgetreide Deutschlands, das eine wichtige Rolle in der Ernährung spielt. Roggen ist trockenresistenter als Weizen und leistet somit einen Beitrag zur Resilienz der Landwirtschaft. Umso wichtiger ist ...

Bei strahlendem Sonnenschein nahm Bundeskanzler Friedrich Merz den Großen Stutenkerl entgegen. Foto: BW / Lukas Orfert 2025

Der Bäckerinnungsverband West hat am 17. Januar Bundeskanzler Friedrich Merz den Großen Stutenkerl für sein Engagement für das Handwerk und den Mittelstand verliehen. Eine Auszeichnung, die dem Preisträger Kraft für seine künftigen Aufgaben geben soll. „Wir werden in der Rückschau nicht danach beurteilt, ob die Haltelinie der Rentenversicherung bis zum ...

Die Standorte der Bäko Hansa. Screenshot: Bäko Hansa 2026 / https://baeko-hansa.de/ueber-baeko-hansa/

Die Bäko Hansa eG und Jens Köhler beenden ihre Zusammenarbeit mit sofortiger Wirkung. Das teilte der Aufsichtsrat der Genossenschaft am 20. Januar mit. Die Beendigung der Zusammenarbeit erfolge einvernehmlich. Man bedanke sich bei Köhler ausdrücklich für die „stets engagierte, professionelle und partnerschaftliche Zusammenarbeit“, so der Aufsichtsrat weiter. Köhler habe wesentlich ...

Geschäftsführer Johann Schäfer der Bäckerei Schäfer Dein Bäcker. Foto: Dirk Waclawek 2025

Die Backparadies Hug GmbH aus Lampertheim beendet ihren Betrieb nach mehr als 100-jährigem Bestehen. Zum 28. Februar schließt die Backstube des Traditionsunternehmens, die 14 Filialen werden von der Bäckerei Schäfer Dein Bäcker aus Limburg übernommen. Die Bäckerei Schäfer setzt bei ihrem Expansionskurs nun zum zweiten Mal auf eine Bäckereiübernahme. Im ...

Für Grundnahrungsmittel soll die Mehrwertsteuer in Österreich ab 1. Juli 2026 halbiert werden. Foto: Davizro Photography / adobe.stock.com 2026

Zum 1. Juli 2026 plant die österreichische Bundesregierung die Halbierung der Mehrwertsteuer auf Grundnahrungsmittel. Wie das Handelsblatt berichtet, sollen ausgewählte Produkte künftig mit weniger als fünf Prozent statt aktuell zehn Prozent besteuert werden. Laut ORF-Pressestunde vom 18. Januar betrifft dies Brot und Gebäck, Milch, Butter, Eier, Knoblauch und Zwiebeln, Salate, ...

Feierliche Übergabe: Die Bundestagspräsidentin Julia Klöckner nahm die Neujahrsbrezel im Berliner Reichstag entgegen. Foto: Julia Klöckner - Haltung Herz Heimat 2026

Die Backbranche hat das neue Jahr traditionell mit der Übergabe der Neujahrsbrezeln begangen. Auf Bundesebene wurde das Symbol für die Verbundenheit zwischen dem Bäckerhandwerk und der Politik an die Bundestagspräsidentin übergeben. Wie Julia Klöckner auf ihrer Webseite kommuniziert, empfing sie die Delegation um den Kreishandwerksmeister und Obermeister der Bäcker-Innung Rhein-Nahe-Hunsrück ...

Im November 2025 hat die Bäckerei Hansen Mürwik Insolvenz angemeldet. Foto: Ratfink1973 / Pixabay 2017

Im November 2025 hat die Traditionsbäckerei Hansen Mürwik GmbH Insolvenz angemeldet. Nun gibt es Hoffnung für das Unternehmen aus dem Raum Flensburg mit elf Filialen. Potenzielle Investoren haben Interesse an der Übernahme des Unternehmens. Wie die SHZ mitteilt, laufen derzeit entsprechende Gespräche. Die 1924 gegründete Bäckerei Hansen Mürwik hat 145 ...

Verkaufsboxen ermöglichen den Verkauf ohne hohe Personal- und Mietkosten. Foto: Dirk Waclawek 2023

Bereits zum zweiten Mal geriet die Bäckerei Henningsen aus Stapel im letzten Jahr in die Insolvenz.  Geschäftsinhaber und Bäckermeister Leif Henningsen setzte auf einen klaren Sanierungsplan. Heute befindet sich das Familienunternehmen auf Expansionskurs. Ein wichtiger Bestandteil seines Erfolgs sind die sogenannten Bäckerboxen. Wie der NDR berichtet, betreibt Henningsen inzwischen 16 ...

Präsidium und Organisationsteam freuen sich auf die Jahrestagung in Mainz vom 6. bis 8. März. Von links: Präsident Frederik Gruß, Jörn Weiler, Jochen Hauptmann, Daniel Link, Konstantin Golombek, Jennifer Schorr, Michael Winter, André Bernatzky, Henning Tau, Dirk Waclawek und Hartmut Grahn. Foto: BW / Dirk Waclawek 2026

Die Jahrestagung vom 6. bis 8. März 2026 in Mainz gehörte zu den Top-Themen, die auf dem Strategieworkshop der Vereinigung der Backbranche (VDB) besprochen wurden. Das Organisationsteam des zuständigen Landesverbandes hat die Vorbereitungen weitgehend abgeschlossen. Auf Besucher wartet wieder ein volles Programm mit Betriebsbesichtigungen (Ditsch, Heislitz, Biokaier und Dries) sowie ...

Norbert Lötz (Präsident des Verbandes Deutscher Großbäckereien), Dr.-Ing. Thekla Katharina Alpers, Heike Engels (Vizepräsidentin VDG) und Tobias Schuhmacher (Geschäftsführer des Verbandes und Laudator) (v. l.). Foto: grossbaecker.de 2026

Dr.-Ing. Thekla Katharina Alpers ist für ihre Dissertation „The impact of yeast metabolites on the strain-dependent rheological behavior of the polymeric wheat dough system in relation to fermentation time and hydrothermal treatment“ mit dem Wissenschaftlichen Förderpreis des Verbandes Deutscher Großbäckereien ausgezeichnet worden. In ihrer Arbeit ging sie der Frage nach, ...

Freuen sich über das neue Ehrenmitglied im Editors’ Lunch Club Bochum, von links: Benno Kirsch, Alea Brockhaus, Norbert Lötz, Charles Greene, Dirk Waclawek und Stefan Schütter. Foto: BW. / Dirk Waclawek 2026

Der Editors’ Lunch Club Bochum hat Großbäckerpräsident Norbert Lötz als neues Ehrenmitglied aufgenommen. Mit der Redaktion des Back Journal diskutierte Lötz bei dieser Gelegenheit unter anderem das Verhältnis von Groß- und Handwerksbäckern sowie Möglichkeiten der europäischen Interessenvertretung. Auf der Tagesordnung stand außerdem die Situation der Branche. Die Zusammenfassung des Gesprächs ...

Personelle Veränderungen bei König Deutschland: Stanislaw Selich ist seit dem 1. Januar 2026 der neue Vertriebsleiter Deutschland Südwest. Foto: König 2025

Die König Deutschland GmbH hat einen neuen Vertriebsleiter im regionalen Vertriebsteam. Seit dem 1. Januar leitet Stanislaw Selich das Vertriebsgebiet Deutschland Südwest (Baden-Württemberg, Rheinland-Pfalz, Rhein-Main-Gebiet). Damit folgt er auf Helmut Stickel, der sich nach vielen Jahren auf diesem Posten in den Ruhestand verabschiedet. „Wir danken Herrn Stickel für die sehr ...

Den Kommentar dieser Woche möchte ich einem Menschentyp widmen, den kaum jemand leiden kann. Die Rede ist vom Nörgler, der natürlich in männlicher wie in weiblicher Form auftreten kann. Auf der Innungsversammlung zählt er regelmäßig in einem langen Monolog auf, was im vergangenen Jahr nicht funktioniert hat. Den Berater im ...