Newsletter 40/2025

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Die Confiserie Rabbel aus Westerkappeln hat zum 2. Juli 2025 sämtliche Markenrechte des insolvent gegangenen Unternehmens Leysieffer aus Osnabrück erworben. Das gab das Unternehmen in einer Pressemitteilung bekannt. Mit der Übernahme der Markenrechte seien rund 30 verschiedene Marken sowie sämtliche Original-Rezepturen verbunden: Aber nicht nur das. Auch die technische Ausstattung von Leysieffer wurde inzwischen vollständig von Rabbel aufgekauft und mit mehr als 30 Lkw-Fahrten nach Westerkappeln gebracht. Die Confiserie erweitert also sowohl ihr Markenportfolio als auch ihre Produktionskapazitäten. Weiter lesen Sie hier ...

Die ISM Middle East 2025 in Dubai stellt mit mehr als 25.000 Gästen einen neuen Besucherrekord auf. Laut Veranstalter stiegen die Besucherzahlen um 30 Prozent im Vergleich zum Vorjahr. Außerdem verzeichnete die Messe einen 25-prozentigen Zuwachs an neuen Beteiligungsländern. Die ISM Middle East ist eine Business-Plattform im Süßwaren- und Snacksegment für die Regionen Mittlerer und Naher Osten, Afrika und Asia-Pacific (APMEA). In diesem Jahr nahmen mehr als 720 Aussteller aus 66 Ländern an der Messe teil. Darunter bekannte Marken wie „Caffarel“ (Lindt & Sprüngli Gruppe), „Amos“, „Walker’s Nonsuch Toffees“, „Chickles Gum“, „Trolli“ und „Powermints“. Unter den Besuchern fanden sich Vertreter von Branchengrößen wie Nestlé, Carrefour und Marriott International.

Die Aichinger GmbH aus Wendelstein hat einen neuen Leiter Business-Development Frische-Handwerk. Markus Leonhardt führt seit dem 1. September 2025 das Team der Konzept- und Einrichtungsberater für das Frische-Handwerk in Deutschland. Das gab das Unternehmen in einer Pressemeldung bekannt. „Mit Markus Leonhardt haben wir eine Persönlichkeit gewonnen, die eine ausgezeichnete fachliche Qualifikation und Führungserfahrung einbringt“, freut sich Dr. Oliver Blank, Geschäftsführer der Aichinger GmbH. Leonhardt war zuletzt als Vertriebsleiter Süd eines renommierten Ladenbauunternehmens tätig. Außerdem bringt er neben langjähriger Führungserfahrung auch Fachexpertise in der Logistik und der Lebensmittelproduktion mit ins Unternehmen.

4. „Co-Innovation Day 2025“ setzt Fokus auf kollaborative Ansätze

Der „Co-Innovation Day“ geht am 18. November 2025 in seine nächste Runde. KI- und Software-Experte Netrocks lädt erneut zu Praxis-Talks und interaktiven Sessions nach Osnabrück ein. Im Mittelpunkt der Veranstaltung steht die Frage, wie kollaborative Ansätze nicht nur Produkte, sondern ganze Prozesse und Geschäftsmodelle verbessern können. Zu den Referenten gehören unter anderem Lara Gutzmann (4eign Talents), Alexander Schad (läkkerai), Christopher Goeken (info.link) und Benjamin Jansen (Franke Coffee Systems). Das vielfältige Programm reicht thematisch von „Kaffee per QR-Code“ über „Bestandsmanagement mit RFID“ bis hin zu „Automaten als Multichannel-Kanal“. Anmeldungen zur Veranstaltung über die Website von Netrocks.

König und Ireks veranstalten am 19. und 20. November ein Seminar zum Thema „Maximale Vielfalt am laufenden Band – Erfolgsrezepte mit Teigtechnologien“. Veranstaltungsort ist das König Demo Center in Graz (Österreich). Im Fokus stehen moderne Teigbandanlagen für jede Betriebsgröße, schonende Verarbeitungstechnologien sowie effizientes Design für rasche Reinigung und Produktwechsel. Nach einer theoretischen Einführung zeigen Experten beider Unternehmen vielfältige Möglichkeiten der Aufarbeitung und geben Praxistipps für die Produktion. Das Anmeldeformular zum Seminar finden Sie auf der Website von König.

Die Berufsgruppe im Bäckerhandwerk, die neben Chefin und Chef am stärksten unter der Personalknappheit zu leiden hat, dürften die Verkaufs- und Bezirksleitungen sein. Noch immer gehen oft die ersten Stunden des Arbeitstages dafür drauf, die größten Personallücken in den Filialen zu schließen. Um danach noch gute Laune zu haben, braucht es schon ein sonniges Gemüt. Die Filialbesuche finden in der Folge in Hektik und gereizter Grundstimmung statt: „Warum ist XY noch immer nicht weggeräumt?“ „Ich hatte euch doch gesagt, dass Z nicht mehr vorkommen soll.“ In der Folge vergrößert sich das Personalproblem oft noch mehr. Was dagegen hilft? Zumindest in den eigenen Filialen immer zuerst das zu suchen, was sich verbessert hat: „Eure Snacktheke sieht ja wieder super aus.“ „Der Aufsteller steht jetzt an der richtigen Stelle, gut gemacht.“ Vorher wurden natürlich noch alle Teammitglieder wertschätzend begrüßt. Und erst dann redet man in ruhiger Atmosphäre über das, was sich verbessern lässt. Leichter gesagt als getan? Stimmt natürlich. Wer sich angewöhnt, auch das zu sehen, was funktioniert hat, verhindert aber nachweislich das Wachstum des Magengeschwürs. Und das kann ja auch schon eine Motivation sein.

Noch ein Tipp in eigener Sache: Am 1. Oktober findet ab 11 Uhr ein Back Journal-Webinar zum Thema „Filialbesuche“ statt. Weitere Informationen dazu finden Sie unter Punkt 8.

Dirk Waclawek
Chefredakteur

Aiperia CEO Franz Seubert ist seit dem 29. September 2025 offizielles Mitglied im Editors’ Lunch Club Bochum. Natürlich wurde angesichts der Aufnahme des neuen Ehrenmitglieds nicht nur getafelt, sondern auch gearbeitet. Der Aiperia-Gründer – der übrigens schon als Teenager im elterlichen Lebensmittelmarkt die Retourenplanung optimierte – organisiert für die Back Journal-Abonnenten ein Webinar zum Thema „Möglichkeiten und Grenzen der KI im Bäckerhandwerk.“ Mehr dazu im nächsten Back Journal.

Zum 70-jährigen Bestehen der Landesgruppe Rhein-Main der VDB ist für den 30. und 31. Oktober ein umfangreiches Programm geplant. Es startet am 30. Oktober mit einer Betriebsbesichtigung mit Fachvortrag bei Schäfer Dein Bäcker in Limburg an der Lahn. Beim Fachvortrag von Aiperia geht es um das Thema „KI-gestützte Planungslösungen für Filialbetriebe und Industriebäckereien“, anschließend folgt ein Rundgang durch die Backstube mit Vorstellung der KI-gestützten Produktionsplanung in der Praxis. Am 31. Oktober geht es dann in Frankfurt am Main weiter mit einer Jubiläumstour und Betriebsbesichtigungen, Sensorikfortbildung und Apfelweingenuss. Hier steht unter anderem eine Betriebsführung bei Zeelandia und der DLG auf dem Programm. Es folgt ein Besuch in einer Apfelweinkelterei. Ausklingen wird der Tag bei einem gemeinsamen Abendessen mit regionalen Spezialitäten und Apfelwein. Das komplette Programm und die Anmeldemöglichkeit finden sie auf der Website der VDB. Achtung: Die Zahl der Plätze für die Besichtigung ist limitiert. Um Anmeldung bis zum 10. Oktober 2025 wird gebeten.

Trendtour „Bodensee & Oberschwaben“ – Auf der Spur von Knauzenwecken, Genetztem und Seelen
Termin: 20.–21. Oktober 2025
Veranstalter: LG Baden-Württemberg

Betriebsbesichtigung Bäckermeister Grobe in Dortmund
Termin: 5. November 2025
Veranstalter: LG Westfalen-Lippe

12. Stollenprüfung Landesgruppe Sachsen-Thüringen
Termin: 5. November 2025
Veranstalter: LG Sachsen-Thüringen

Natürlich besser: Qualitätssteigerung glutenfreier Backwaren durch glutenfreien Sauerteig
Termin: 5. November 2025
Veranstalter: LG Berlin-Brandenburg

Um sich für eine der genannten Veranstaltungen anzumelden, wenden Sie sich bitte direkt an die VDB.

Impressum:
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Luisenstraße 34
49074 Osnabrück
Deutschland

Telefon: +49 (0)541 58 05 44-30
Telefax: +49 (0)541 58 05 44-99

Geschäftsführung: Monika Kordhanke, Henning Tau
Register: Amtsgericht Osnabrück HRB 201221
USt. ID: DE 256 842 267

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