Newsletter 33/2025

Liebe Leserinnen, liebe Leser,

der Bäckerwelt-Newsletter ist ein kostenloser Service für Mitglieder der Vereinigung der Backbranche (VDB) und Abonnenten der INGER Verlagsgesellschaft. Wenn Sie ihn nicht mehr beziehen möchten, finden Sie einen Abmeldelink am Ende dieser Mail.

Aktuelle Nachrichten stehen übrigens täglich auf unserer Homepage.

Wolfgang Meyer, seit September 2024 geschäftsführender Vorstand des Markt-Bereichs der Bäko Hansa aus Hamburg, scheidet mit sofortiger Wirkung aus dem Vorstand der Regionalgenossenschaft aus. Hintergrund seien unterschiedliche „Perspektiven“ hinsichtlich der künftigen strategischen Ausrichtung, wie die Genossenschaft mitteilte. Der Ausstieg Meyers erfolge im besten gegenseitigen Einvernehmen. Die laufenden Geschäfte sollen weiterhin der geschäftsführende Vorstand und Vorstandssprecher Jens Köhler sowie die nebenamtlichen Vorstände Felix Baumgarten und Frank Ekkenga fortführen.
Weiter lesen Sie hier ...

Der Verband Deutscher Großbäckereien und die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) haben sich in der vierten Verhandlungsrunde für die Tarifgebiete Nord und Nordrhein-Westfalen nicht geeinigt. Die Arbeitgeber boten unter anderem Lohnerhöhungen von 3,0 Prozent ab September 2025 und 2,4 Prozent ab August 2026, eine Einmalzahlung von 600 Euro sowie höhere Ausbildungsvergütungen an. Die NGG lehnte das Angebot ab und forderte weitergehende Zugeständnisse. Arbeitgeber-Verhandlungsführer Tobias Schuhmacher sprach gegenüber der Presse von einer „Blockadehaltung“ der Gewerkschaft und warnte vor Gefahren für Wettbewerbsfähigkeit und Arbeitsplätze. Weiter lesen Sie hier ...

16 Brotsommeliers aus 16 Bundesländern – ein Ort: Arnstein

Jetzt zur MIWE expo anmelden – 22. oder 23. September 2025 in Arnstein.

Norddeutsches Schrotbrot, rheinische Spezialitäten, süddeutsche Klassiker – 16 erfahrene Persönlichkeiten des Handwerks bringen ihre regionalen Brote zur MIWE expo 2025. Und sie backen sie live. Im MIWE live baking center in Arnstein, dort, wo Handwerk, Technik und Austausch auf Augenhöhe zusammenkommen, erleben Sie 16 Brotsommeliers aus 16 Bundesländern live.
Was die MIWE expo besonders macht, ist nicht nur die Vielfalt der Produkte und die Sommeliers. Es ist die Offenheit der Beteiligten, ihr Wissen zu teilen. Wer teilnimmt, sieht nicht nur, wie gebacken wird – er versteht, was dahintersteht. Das sollten Sie sich nicht entgehen lassen.

Jetzt anmelden unter www.miwe.de/expo

Der Nachwuchswettbewerb Homann Snack Star 2025 ist in die heiße Phase getreten. Zum diesjährigen Branchen-Entscheid unter dem Motto „Power your day“ reichten mehr als 100 Nachwuchskräfte aus Bäckerei, Metzgerei und Gastronomie rund 75 Snackideen ein. Darunter bunte Burger- und Wrap-Kreationen sowie Fingerfood-Klassiker und -Neuinterpretationen. Eine Expertenjury hat aus allen Einsendungen in jeder Branche jeweils drei Kandidaten nominiert. Ins Finale helfen können Sie Ihrem Favoriten jetzt per Online-Voting in der Online-Community. Die Abstimmung läuft bis zum 14. September 2025 über diesen Link.

4. Zeelandia lädt zu praktischen Vorführungen nach Frankfurt ein

Zeelandia veranstaltet gemeinsam mit dem Maschinenbauer Rheon eine Hausmesse. Los geht es am 3. September 2025 im Zeelandia Champion’s Center in Frankfurt-Bonames. Dabei stehen unter anderem Live-Vorführungen der Produkte und Maschinen auf dem Programm. Weitere Informationen und die Möglichkeit zur Anmeldung finden Sie auf der Webseite von Zeelandia.

Mit einer festlichen Freisprechungsfeier im Saal des Evangelischen Handwerkervereins ehrte die Bäcker-Innung München, Landsberg und Erding ihre neuen Gesellen. Rund 80 Gäste, darunter Ausbilder, Lehrkräfte und Familien, feierten die erfolgreichen Abschlüsse. Beste Bäckerin wurde Leonie Schüssler (Bäckerei Brotraum), gefolgt von Ben Levi Rube (Bäckerei Horn) und Nils Kolb (Bäckerei Reicherzer). Bei den Verkäuferinnen erreichte Schyara Loreen Machado da Silva (Bäckerei Manhart) den Spitzenplatz. Obermeister Heinrich Traublinger lobte das Engagement der Absolventen, verwies auf 8.298 neue Lehrverträge im oberbayerischen Handwerk und rief zu lebenslangem Lernen auf. „Betrachten Sie lebenslanges Lernen als ein ‚Sesam, öffne Dich‘ für den beruflichen Erfolg“, so der Appell des Obermeisters.

Die Idee ist zugegebenermaßen nicht neu, zum ersten Mal haben wir sie vor rund 15 Jahren in der Bäckerei Soetebier in Winsen an der Luhe gesehen: Vereinsmitglieder sammelten Soetebier-Bons, gaben sie in der Geschäftsstelle ihres Vereins ab, und am Ende des Jahres zahlte die Bäckerei den Vereinen bei Überschreitung einer festgesetzten Summe einen Bonus, der direkt dem guten Zweck zugutekam. Der schlaue Bäcker schlug damit drei Fliegen mit einer Klappe:
1. Er konnte aufmerksamkeitsstark etwas für die Vereine in seiner Region tun.
2. Fans und Vereinsmitglieder kauften natürlich bevorzugt bei ihm.
3. Vereine konnte er bei Spendenbitten immer auf diese „Eine Hand wäscht die andere“-Aktion verweisen.
Moderner – diesmal kartengestützt – kennen wir das Modell mit digitalen Fankarten auch aus der Bäckerei Theurer in Ludwigshafen. So richtig verbreitet ist es aber noch nicht. Vielleicht also etwas für den Hinterkopf, wenn Sie als regionale Bäckerei an eine Aktion zur Förderung des Ehrenamtes denken.

Dirk Waclawek
Chefredakteur

Das Programm für das diesjährige Erntegespräch der VDB Österreich steht fest. Los geht es am 3. September um 12:30 Uhr bei der Bäko Österreich in Linz. Als Referenten werden Ernst Gauhs (Getreideexperte), Tamara Rudavsky (Fachverband der Nahrungs- und Genussmittelindustrie) und Claudia Koller (Leitung Einkauf Bäko Österreich) vor Ort sein.

Zur Teilnahme am Erntegespräch sind ausschließlich VDB-Mitglieder berechtigt. Das Anmeldeformular sowie eine Übersicht über das Programm finden Sie hier.

Betriebsbesichtigung Bäckerei & Konditorei Laudenbach
Termin: 20. August 2025
Veranstalter: LG Sachsen-Thüringen

Alfred-Kühn-Vorlesung 2025 der Berlin-Brandenburgischen Gesellschaft für Getreide-forschung e. V. in Kooperation mit der Vereinigung der Backbranche VDB e. V.
Termin: 18. September 2025
Veranstalter: LG Berlin-Brandenburg

VDB-Forum Ost – Infotag Backwaren 2025
Termin: 19. September 2025
Veranstalter: LG Berlin-Brandenburg

Trendtour „Bodensee & Oberschwaben“ – Auf der Spur von Knauzenwecken, Genetztem und Seelen
Termin: 14.–15. Oktober 2025
Veranstalter: LG Baden-Württemberg

Betriebsbesichtigung Schäfer Dein Bäcker und Fachvortrag: Digitalisierung im Bäckerhandwerk
Termin: 30. Oktober 2025
Veranstalter: LG Rhein-Main

Um sich für eine der genannten Veranstaltungen anzumelden, wenden Sie sich bitte direkt an die VDB.

Impressum:
INGER Verlagsgesellschaft mbH
Dirk Waclawek (V. i. S. d. P.)
Luisenstraße 34
49074 Osnabrück
Deutschland

Telefon: +49 (0)541 58 05 44-30
Telefax: +49 (0)541 58 05 44-99

Geschäftsführung: Monika Kordhanke, Henning Tau
Register: Amtsgericht Osnabrück HRB 201221
USt. ID: DE 256 842 267

Wenn Sie diese E-Mail nicht mehr empfangen möchten, können Sie diese hier kostenlos abbestellen.