Newsletter 32/2025

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Der Bäckerinnungsverband West (BIV-West) hat sich der Kampagne „Nein zur Verpackungssteuer“ angeschlossen. Ziel der Kampagne ist es, öffentlich auf die negativen Folgen der Verpackungssteuer aufmerksam zu machen und politischen Druck aufzubauen. Bei der kommunalen Verpackungssteuer handelt es sich um eine Abgabe auf Einwegverpackungen wie Kaffeebecher, Brötchentüten oder Imbissschalen. Die Steuer soll im Endeffekt Müll reduzieren und die Nutzung von Mehrwegverpackungen fördern. Der Verband kritisiert, dass eine Einführung dieser Steuer gerade in wirtschaftlich schwierigen Zeiten eine zusätzliche Belastung für die Bäckereien und ihre Kundschaft bedeuten würde. Zumal neben den Kosten auch der bürokratische Aufwand wachsen würde. Die Kampagne „Nein zur Verpackungssteuer“ läuft bis zur Kommunalwahl in NRW am 14. September 2025. Weiterführende Informationen rund um die Aktion finden Sie auf der Website zur Kampagne. Um sich einen ersten Überblick über die Verpackungssteuer zu verschaffen, lohnt sich ein Blick auf das Faktenpapier der Deutschen Industrie- und Handelskammer zu diesem Thema.

Das Maschinenbau-Unternehmen Bühler aus Uzwil (Schweiz) trauert um Urs Bühler. Der ehemalige Firmeninhaber ist am 1. August 2025 im Alter von 82 Jahren gestorben. Nach seinem Unternehmenseintritt bei Bühler 1970 durchlief er verschiedene Stationen im In- und Ausland, bis er 1986 zum Geschäftsführer ernannt wurde. Über 50 Jahre lang setzte er sich als Eigentümer, Vorsitzender der Konzernleitung und Verwaltungsratspräsident für die Firma ein. Unter seiner Führung entwickelte sich das Unternehmen zu einem global aufgestellten Technologiekonzern mit einem breiten Lösungsangebot für die Nahrungsmittel- und Mobilitätsindustrie. Weiter lesen Sie hier ...

Jetzt zur MIWE expo anmelden – 22. oder 23. September 2025 in Arnstein.
Norddeutsches Schrotbrot, rheinische Spezialitäten, süddeutsche Klassiker – 16 erfahrene Persönlichkeiten des Handwerks bringen ihre regionalen Brote zur MIWE expo 2025. Und sie backen sie live. Im MIWE live baking center in Arnstein, dort, wo Handwerk, Technik und Austausch auf Augenhöhe zusammenkommen, erleben Sie 16 Brotsommeliers aus 16 Bundesländern live. Was die MIWE expo besonders macht, ist nicht nur die Vielfalt der Produkte und die Sommeliers. Es ist die Offenheit der Beteiligten, ihr Wissen zu teilen. Wer teilnimmt, sieht nicht nur, wie gebacken wird – er versteht, was dahintersteht. Das sollten Sie sich nicht entgehen lassen.
Jetzt anmelden unter www.miwe.de/expo

Backzutatenhersteller Ireks bringt dieses Jahr mit der „Futurebites“ ein neues Event für seine Kunden an den Start. Im Zentrum der Veranstaltung in Kulmbach stehen unter anderem Diskussionen rund um die Zukunft des Brotes, neue Food- und Rohstofftrends und der Einsatz von künstlicher Intelligenz (KI). Zu den Referenten gehört neben dem Zukunfts- und Trendforscher Tristan Horx, der die Keynote spricht, auch Brotexperte Prof. Michael Kleinert. Die Futurebites 2025 beginnt am 18. September und geht über zwei Tage. Veranstaltungsorte sind die Turbine und der Sitz von Ireks in Kulmbach. Die Teilnahme ist kostenlos, eine Anmeldung wegen der begrenzten Teilnehmerzahl aber erforderlich. Das Anmeldeformular finden Sie auf der Website von Ireks.

4. Fotowettbewerb im Paneum bringt Kindern Brotgeschichte näher

Das Paneum, die Wunderkammer des Brotes, in Asten (Österreich) veranstaltet in diesem Sommer einen Fotowettbewerb für Kinder und Jugendliche. Die Aufgabe besteht darin, das „ultimative Foto“ vom Paneum zu schießen. Die Kinder können sich aussuchen, ob sie im Innenraum des Museums Fotos machen oder das Gebäude selbst fotografieren wollen. Die Aktion läuft noch bis zum 7. September. Bis dahin müssen die Fotos spätestens per Mail bei dem Museum eingegangen sein. Die Preisverleihung findet am 26. September im Paneum statt. Die zehn besten Fotos werden bis Ende 2025 im Museum ausgestellt. Die Teilnahmebedingungen sowie eine Übersicht über alle Preise finden Sie auf der Website des Paneums.

Wenn es um Personalentwicklung geht, überlässt die Bäckerei Büsch aus Kamp-Lintfort nichts dem Zufall. Seit kurzem bietet das Unternehmen seinen Mitarbeitern sogar Lach-Yoga-Kurse an. Beim Lachyoga handelt es sich um eine Gruppenaktivität, bei der einfache Körperübungen mit Lachen kombiniert werden. Es geht darum, das emotionale, körperliche und soziale Wohlbefinden der Gruppenmitglieder zu verbessern. Das Angebot soll laut Bäckerei zur Entspannung beitragen und Teamgeist sowie Lebensfreude fördern. Der erste Kurs im Stammhaus hat bereits stattgefunden. „In der Mittagspause wurde viel gelacht – und das ganz bewusst. Die Rückmeldungen waren durchweg positiv“, berichtet Denise Gröbe. Gröbe ist für Trainings und Schulungen im Unternehmen verantwortlich.

In vielen Ländern der Welt ist der Brotpreis noch immer eine hochpolitische Angelegenheit. Hierzulande hat allerdings der Döner das Brot oder die Kartoffel als Grundnahrungsmittel-Leitwährung abgelöst. So forderten noch 2024 die Linke Arm in Arm mit der Grünen Jugend die Einführung eines Döner-Höchstpreises: 4,90 Euro sollte das Drehspießgericht maximal kosten, Schüler bezahlten im sozialistischen Paradies sogar nur 2,50 Euro. Die Differenz zum „richtigen“ Preis sollte der Staat – also wir Steuerzahler – übernehmen, immerhin vier Millionen Euro wären dafür im Haushalt veranschlagt worden. Dazu ist es bisher noch nicht gekommen, wir schließen allerdings in Deutschland ausdrücklich keine wirtschaftspolitische Torheit mehr aus. Interessant ist aber in dem Zusammenhang, dass sich staatliche Reglementierungen aus Sicht des Bäckerhandwerks tatsächlich einmal segensreich ausgewirkt haben. Die Döner-Preise sind nämlich tatsächlich durch die Decke gegangen. Beim WDR ist nachzulesen, dass die Döner seit 2023 im Schnitt um mehr als einen Euro teurer geworden sind und schon in den Jahren zuvor war eine klare Bewegung nach oben zu beobachten. Wir können uns jedenfalls im Ruhrgebiet an Zeiten erinnern, in denen der Döner gefühlt nicht viel teurer war als Käsebrötchen beim Handwerksbäcker. Zum Segen für die Bäcker und ihr Snackgeschäft ist der Abstand wieder größer geworden. Mancherorts wird suggeriert, dass die Döner-Verteuerung auf höhere Zutatenpreise zurückzuführen ist. Das können wir nicht so recht nachvollziehen. Was den Döner so teuer macht, ist a) die überdurchschnittliche Erhöhung des Mindestlohns und b) die Qualitäts-Anforderungen, wann der Döner noch Döner genannt werden darf. Diese Vorgaben scheinen neuerdings sogar kontrolliert zu werden. Der langen Rede kurzer Sinn: Hier haben staatliche Interventionen tatsächlich einmal zugunsten des Bäckerhandwerks für mehr Wettbewerbsgerechtigkeit gesorgt – natürlich nur so lange, wie die Döner-Subventionierung unterbleibt.

Dirk Waclawek
Chefredakteur

Betriebsbesichtigung Bäckerei & Konditorei Laudenbach
Termin: 20. August 2025
Veranstalter: LG Sachsen-Thüringen

Alfred-Kühn-Vorlesung 2025 der Berlin-Brandenburgischen Gesellschaft für Getreide-forschung e. V. in Kooperation mit der Vereinigung der Backbranche VDB e. V.
Termin: 18. September 2025
Veranstalter: LG Berlin-Brandenburg 27.

VDB-Forum Ost – Infotag Backwaren 2025
Termin: 19. September 2025
Veranstalter: LG Berlin-Brandenburg

Trendtour „Bodensee & Oberschwaben“ – Auf der Spur von Knauzenwecken, Genetztem und Seelen
Termin: 14.–15. Oktober 2025
Veranstalter: LG Baden-Württemberg

Betriebsbesichtigung Schäfer Dein Bäcker und Fachvortrag: Digitalisierung im Bäckerhandwerk
Termin: 30. Oktober 2025
Veranstalter: LG Rhein-Main

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